包子馒头面粉是高筋还是低筋(小麦粉是高筋面粉吗)
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本文目录
一、做包子是高筋面粉还是自发面粉好
自发粉好，自发粉适合做馒头，花卷，包子等，所以做包子皮是要松软一点的。面粉包括高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉，自发粉属于中筋面粉。高筋面粉颜色较深，粉细而且光滑，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。不同的面粉有不同的用途
二、做包子馒头是用低筋面粉还是高筋面粉
可以的.可以在和面的时候，用少量盐水和面，以增加筋性，还有助发的效果，使制成品烜软适口；低筋面粉作出的包子，由于筋性差，容易包皮破裂，口感发硬。做包子还是中筋面粉好。【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢！】
三、做包子是高筋面还是低筋面粉好
1、高筋面粉好，因为高筋面粉含更多的蛋白质，可以使面团充分发酵膨大，做成的包子可以松软蓬松，口感相对更好。
2、低筋面粉发酵后不会膨大，做成的包子像死面疙瘩，口感硬实，只能适合做饼干，蛋糕等点心。
关于本次包子馒头面粉是高筋还是低筋和小麦粉是高筋面粉吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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