包子面是冷水还是热水(发面粉用热水还是凉水)
很多朋友对于包子面是冷水还是热水和发面粉用热水还是凉水不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蒸包子用冷水还是热水
1、蒸包子是用冷水下锅蒸的，因为包子会慢慢的受热，起到一个发酵的过程，蒸出来的包子会更膨松，水分也不会流失，吃起来口感更柔软，不会出现夹生的情况。
2、你在家蒸包子的时候，一定要用冷水下锅蒸，这样蒸出的包子香糯可口，柔软滑润
3、喜欢在家做包子的朋友，可以试试哦
二、包包子和面的水应用热水还是凉水
温水。做包子馒头都要发酵，只有发酵，面团里的蛋白质结构发生变化使其膨胀变得松软，要用温水化开酵母，酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死。
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、包子、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
1、做的包子不喧软，外皮有点硬，这最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵。
2、做出的包子外皮粗糙，是因为面团发酵后会让面团产生很多气孔，所以面团第一次发酵后一定要记得再好好揉面，一直揉到面团非常光滑为止，这一定要有耐性，才能吃到完美的包子，第一次揉面倒没什么讲究，只要做到手光，容器光，面团有点光的三光后就可以，最重要的还是发酵后的第二次揉面。
三、蒸包子是冷水上锅还是开水
蒸包子的时候需要说沸腾了才能上锅，因为只有水沸腾了，才能产生蒸汽达到一定的温度，让包子慢慢被蒸熟。如果用冷水上锅，很容易出现包子蒸得太熟又或者是蒸的不够软糯的情况。且水在沸腾之前产生的温度不够高，也会影响包子口感。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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