包子是冷水蒸还是热水蒸(蒸包子要猛火还是小火)
大家好，今天来为大家分享包子是冷水蒸还是热水蒸的一些知识点，和蒸包子要猛火还是小火的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、开水蒸包子和凉水蒸包子的区别
1、冷水上锅蒸的包子就不用二次醒发啦。冷水加热的过程中，热气就全部跑到蒸笼里去了，这样就省去了二次醒发的时间。包子从冷水就要开始加热，自然比开水蒸包子在蒸熟的时间短一些。
2、开水蒸包子，代表包子已经二次醒发好了。开水蒸包子，大火烧开，再转小火继续蒸15分钟就可以了。
二、蒸包子是冷水上锅还是开水
1、如果是刚包的包子要冷水下锅，下锅后慢慢加温，包子在锅里还可以醒发，蒸出来松软好吃。
2、如果是醒发半小时以上的包子，就已经醒发好了，就直接上锅蒸，蒸出来也是松软的。包子冷水上锅蒸迟是开水蒸主要取决于包子醒发的时间长短。
三、蒸包子是冷水下锅还是开水下锅
蒸包子可以使用冷水上锅或热水上锅的方法，关键在于判断包子的发酵状态。如果包子发酵得比较浅，刚刚1.5倍大小，可以选择冷水上锅，让包子在水的加热过程中继续再发酵一会儿，口感会更松软更好一些。如果包子发酵得比较接近饱和程度，2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌掉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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