拌面是生粉还是淀粉(拌面用的是什么面条)
本篇文章给大家谈谈拌面是生粉还是淀粉，以及拌面用的是什么面条对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、为什么拌面劲道很强
很多人可能会有一个疑惑，为什么感觉自己在家煮的面感觉是很烂糊糊的，但是在餐馆里吃到的面食却是十分的劲道呢？其实这是因为在餐馆的厨师们在煮面时偷偷的放了“它”，究竟是怎么做呢？其实等我说出来大家就会觉得这其实是很简单的步骤就能够将面条煮的十分的劲道了。
很多人会觉得在面中不是有的本来就是要加盐巴的吗？但是这个盐巴却不是加在面里，而是加在煮面的汤里的，在煮一锅面的时候加入少量的盐巴这样会让面条煮的不容易糊烂，会使得面条很耐煮噢！
我们在煮面条的时候可以在水里加入一点的菜油，这样不仅是整个面条看起来十分的漂亮，不会让面中的淀粉在水中融成泡沫，最重要的是这样煮出来的面条是根根分明的，不会使得面条黏糊在一起。
这其实是很多人都不会放的，正确的做法是将面条在水刚冒烟的时候就讲面条下进去，之后等到水开始沸腾了之后在锅里加入凉水，别看这是很不起眼的一个细节，但是这样煮的面不仅很容易熟，而且重要的是面条不会黏连在一起而且不会糊汤。很多人觉得这是没有必要的而且比较麻烦所以就省略了这一步，但其实这是最重要的步骤噢！
和盐巴一样，这个醋是加在煮面条的汤里的，并不是放在煮熟的面条上的噢！，在煮面的时候加醋能够很好的去除面条的碱味，使面条的口感更好，而且还能够使得面条变白，看起来是更加的令人有食欲啦。
这4种在煮面条的时候是需要注意的小窍门，这样煮出来的面条不仅看着十分的清爽让人有食欲，最重要的一点就是这样的面条吃起来的口感也是很好的，不会再出现烂糊糊的情况了。
但是如果还有人觉得自己的面不仅要不烂糊，还想让面条吃起来十分的Q弹怎么办呢？我们可以在煮面的时候，等到我们觉得这个面条差不多熟了的时候，将面条捞出过一个凉水，如果能有冰水捞面条的话就是再好不过的事情了。
二、干拌面用什么面条
1、干拌面的时候就要用碱水面,碱水,面条里面的淀粉含量比较少。
2、而且面条比较干硬,吃拌面主要就是吃的拌面酱,还有里面的炸酱。所以碱水面条是最适合的,因为它的汤汁也非常的少。
三、最简单的拌面料汁
肉末500克，蒜苔1把，线椒2个，葱1跟，姜1块，2勺淀粉
1、调酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，半勺豆瓣酱搅拌均匀备用
2、蒜苔、线椒切小段，葱切碎，姜切末，锅中热油，肉末炒变色，放葱姜末翻炒，再放入蒜苔，线椒炒软。
3、倒入酱汁翻炒上色，再倒入2勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀的淀粉勾芡粉，煮两分钟就好了。
关于本次拌面是生粉还是淀粉和拌面用的是什么面条的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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